.
Le fromage
Fait à partir d’un savoir-faire ancestral, la Corse sait créer des fromages au goût unique.
Traditionnellement, on aime à le déguster avec de la confiture de figues.
- Le Brocciu est un fromage traditionnel Corse, de chèvre et/ou brebis. Il peut se déguster dans les plats tels que les omelettes, les aubergines à la bonifacienne, ou à la fin du repas avec le célèbre dessert “Fiadone”.
Recette Fiadone
Ingrédients :
◦ 500g de brocciu frais
◦ 5 oeufs
◦ 150g de sucre
◦ 1 citron
Préparation :
Préchauffez le four à 170° chaleur traditionnelle
1 – écrasez le brocciu avec la fourchette
2 – Cassez 1 à 1 les œufs dans le brocciu et remuez à la fourchette entre chaque œuf.
3 -Tamisez le sucre et la farine sur le mélange brocciu/œufs et remuez
4 – Zestez 1 citron et mélangez le zeste à la pâte.
5 – Beurrez et farinez un moule rond et répartissez votre pâte à l’intérieur
6 – Placez au four pour 55 minutes
7 – Une fois doré (au moins sur les côtés) sortez le du four et laissez le refroidir, une fois à température ambiante placez le au frigo jusqu’à la dégustation (au moins 4 heures) il faut qu’il soit frais.
Bonne dégustation !
