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La charcuterie corse
Au Grecale, on vous fera goûter les meilleures spécialités corses.
La charcuterie est élément essentiel de la gastronomie corse. C’est pendant l’hiver que l’éleveur prépare sa charcuterie.
Le Prisuttu est fait à partir de la cuisse du cochon, il est salé et légèrement fumé. Il se mange tout au long de l’année en Corse.
La Coppa est faite à partir de l’échine du cochon, elle se mange vers le printemps jusqu’au courant de l’été, avec un goût léger de noisettes.
Le Lonzu est fait dans la longe du cochon, au goût salé et fumé il se déguste en fines tranches à partir du printemps.
Le Figatellu est fait à partir du foie, du maigre et du gras du cochon. Le Figatellu se déguste en hiver, grillé.
C’est une spécialité corse, qui est généralement accompagnée de pulenta à la farine de châtaignes, de brocciu frais et d’œufs au plat.
En Corse, toute la charcuterie est bonne à déguster. Au Grecale, ce sera en terrasse avec du fromage et un bon vin.
