Le pain des morts

Ingrédients : 

◦ 750g de farine

◦ 200 g de raisins secs

◦ 200 g de noix décortiquées en morceaux

◦ 250 g de sucre

◦ 80 g d’huile d’olive

◦ 40 g de levure de boulanger fraîche ou déshydratée

◦ 2 oeufs + 1 jaune

◦ 3 pincées de sel

◦ 1 citron

Préparation : 

1 – Délayez la levure dans 25cl d’eau tiède.

2 – Dans un saladier versez la farine et formez un puit, ajoutez 3 pincées de sel, et le mélange levure/eau.

3 – Versez à présent le sucre, l’huile, les œufs battus et pétrissez le tout pendant 5 minutes.

4 – Ajoutez les noix concassées, les raisins secs, et le zeste de citron râpé et travaillez la pâte pendant 5 mn.

5 – Recouvrez d’un torchon et laissez lever environ 4 heures à température ambiante (dans le four à 30° par exemple). Quand la pâte est prête, sortez le saladier du four.

6 – Préchauffez le four à 180°C chaleur statique.

7 – Dégazez votre pate et formez un pain rond sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez-le de jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau.

8 – Enfournez à 180° pendant 40 minutes.

Quand le pain est doré, sortez le et laissez refroidir sur une grille.

A déguster au petit-déjeuner ou au goûter !